Sant Josep de sa Talaia (Eivissa) serà la vila convidada a la Festa de la Sal de Cardona del 2027

El municipi eivissenc accepta la invitació després que Cardona hagi participat a la desena Fira de la Sal de Sant Josep, en un intercanvi que unirà dues tradicions salineres amb segles d'història

La Festa de la Sal de Cardona tindrà un convidat especial en la seva pròxima edició. Sant Josep de sa Talaia, a Eivissa, serà la vila convidada els dies 5 i 6 de juny de 2027, després d'haver acceptat la invitació de l'Ajuntament de Cardona. La proposta arriba arran de la participació de la vila bagenca com a municipi convidat a la desena Fira de la Sal de Sant Josep, celebrada els dies 16 i 17 d'octubre, i permetrà donar continuïtat a un intercanvi entre dues poblacions que comparteixen una llarga història vinculada a la sal.

La presència de Sant Josep de sa Talaia a Cardona permetrà descobrir la cultura salinera d'Eivissa, les seves tradicions i el patrimoni històric, social i natural de ses Salines, en el marc d'una festa que reivindica la importància de la sal en la història i la identitat cardonines.

Les dues poblacions comparteixen un passat marcat per l'explotació d'aquest recurs, tot i que amb orígens i formes d'extracció ben diferents. La sal de Cardona prové d'un mar que banyava la Catalunya Central fa 36 milions d'anys, l'evaporació del qual va donar lloc al jaciment de la Vall Salina i a la singular Muntanya de Sal. A Sant Josep de sa Talaia, en canvi, la tradició està vinculada a l'explotació de la sal marina de ses Salines d'Eivissa, un espai de gran valor natural, històric i paisatgístic.

Cardona porta la seva història salinera a Eivissa

La participació cardonina a la Fira de la Sal de Sant Josep de sa Talaia va donar el tret de sortida el divendres 16 d'octubre amb la visita de la delegació cardonina al Parc Natural de ses Salines i la rebuda institucional a l'alcaldessa de Cardona, Lluïsa Aliste per part de Vicente Roig, alcalde del municipi eivissenc María José Ríos, regidora de Cultura, Patrimoni i Educació i Eva Ruiz, coordinadora de Turisme de Sant Josep de sa Talaia.La trobada va precedir els actes del minicongrés «Sal de la Terra i Sal de la Mar», organitzat en el marc del desè aniversari de la fira.

L’esdeveniment va comptar amb la participació de l'historiador Antoni Ferrer Abárzuza, del saliner José Miguel Marí, de Salinera Española, i del doctor en Història Medieval i director de l'Arxiu Històric de Cardona, Andreu Galera, que va oferir una conferència sobre el valor històric i patrimonial de la sal cardonina.

Galera va posar el focus en el prestigi que la sal de Cardona havia assolit com a producte gastronòmic durant l'edat mitjana i l'època moderna. La documentació històrica permet situar-la entre les sals més apreciades del país, fins al punt que era present a les taules de la Corona d'Aragó, com la de la reina Maria de Luna, a principi del segle XIV. En aquest sentit, l’historiador va assenyalar la recuperació i posada en valor de la sal de Cardona com a producte gastronòmic com un dels grans reptes i oportunitats per al municipi en l'actualitat.

Galera també va repassar les nombroses referències que, entre els segles XII i XVII, descrivien la singularitat de la Muntanya de Sal i les propietats que tradicionalment s'atribuïen al mineral cardoní, especialment per a la conservació dels aliments. La conferència va deixar, a més, una connexió històrica entre Cardona i Eivissa. Al segle XV, les galeres de Joan Ramon Folc III, comte de Cardona i Prades, transportaven sal d'Eivissa fins a Nàpols. Galera va explicar que, malgrat disposar de les salines de Cardona, el comte comerciava amb sal eivissenca perquè el transport marítim resultava més avantatjós que traslladar la sal cardonina fins als ports mediterranis.

La sal de Cardona també es dona a conèixer a través de la gastronomia

El dissabte 17 d'octubre, Cardona va participar en la jornada central de la fira amb una parada dedicada a la promoció de la sal cardonina i una exposició sobre el patrimoni turístic del municipi. L'espai va permetre acostar als visitants les particularitats del mineral, la història de la Vall Salina i la singularitat de la Muntanya de Sal.

La presència cardonina també es va traslladar a l'espai gastronòmic, on Meritxell Jané, responsable del projecte Sal de Cardona de la Fundació Cardona Històrica, va oferir una ponència sobre l'origen, les característiques i les possibilitats culinàries de la sal de Cardona, que està considerada de màxima puresa -99’97% de clorur sòdic- i s’obté d’esmicolar la roca extreta del cor del diapir de la vall salina de Cardona. La intervenció es va completar amb un tast que va permetre als assistents conèixer de primera mà aquest producte, històricament reconegut per la seva capacitat saladora i el seu valor gastronòmic.

Més enllà de les activitats impulsades per la delegació de Cardona, la desena edició de la Fira de la Sal de Sant Josep de sa Talaia també va oferir una àmplia programació de propostes gastronòmiques, tallers familiars, artesania i cultura popular vinculades a la tradició salinera d’Eivissa. Entre els actes més destacats hi va haver la tradicional desfilada dels saliners, una de les manifestacions més emblemàtiques de la festa.

La cultura salinera d'Eivissa arribarà a Cardona el juny vinent

Després de la participació de Cardona a la Fira de la Sal de Sant Josep de sa Talaia, els dos municipis intercanviaran els papers: Cardona acollirà la Festa de la Sal els dies 5 i 6 de juny de 2027, amb el municipi eivissenc com a vila convidada. La seva participació permetrà donar a conèixer les tradicions i el patrimoni de les salines d’Eivissa i compartir experiències al voltant de la història, la gastronomia i la cultura de la sal.

Amb aquesta nova incorporació, la Festa de la Sal de Cardona consolida la seva aposta per donar a conèixer altres territoris amb tradició salinera, tant de Catalunya com de l’àmbit internacional. En les edicions anteriors, la celebració ha comptat amb la participació d’Odèn (Solsonès), Gerri de la Sal (Pallars Sobirà), Añana (País Basc), Wieliczka (Polònia), l’Escala (Alt Empordà) i Rio Maior (Portugal), municipis que han contribuït a enriquir la festa amb les seves tradicions i a posar en valor el patrimoni compartit al voltant de la sal.